Dieta para celíacos sin gluten

09/30/2020
Dieta para celíacos

Una dieta para celíacos debe ser sana y equilibrada. Es importante que cualquier persona con la enfermedad celíaca reciba un asesoramiento nutricional indicado. Hoy hablaremos de los alimentos más recomendables y deliciosos de una dieta para celíacos, muy sencillos y fáciles de preparar con nuestros utensilios de menaje de cocina.

¿Qué es el gluten?

Una dieta para celíacos es una dieta que no contiene gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en varios alimentos, principalmente muchos cereales. Es importante que una persona con la enfermedad celíaca no consuma alimentos con gluten, puesto que esto dañaría su intestino, y podría llegar a ocasionar otros serios problemas de salud.

Dieta para celíacos: ¿qué alimentos NO puedo tomar?

Los principales alimentos que nunca deben formar parte de una dieta para celíacos, puesto que contienen gluten, son los siguientes:

  • Pan, harina de trigo, o cualquier alimento que esté hecho a base de harina de trigo o alguno de los cereales que contienen gluten como, por ejemplo, la cebada.
  • Productos de bollería, como magdalenas o bizcochos. Tampoco se deben tomar galletas, pasteles ni chocolate.
  • Bebidas que contengan cereales.
  • Pasta, a menos que sea sin gluten.

Los siguientes alimentos pueden contener gluten, así que en caso de querer incluirlos en una dieta para celíacos será imprescindible asegurarse, en primer lugar, de que no contienen esta proteína:

  • Alimentos de charcutería, patés y diferentes tipos de queso.
  • Frutos secos fritos o que lleven sal.
  • Caramelos y otros dulces.
  • Helados, en función del tipo.
  • Algunas salsas y otros condimentos.
  • Algunos cafés y bebidas de máquina.
  • Algunas conservas

Dieta para celíacos: algunos ejemplos

Estos son algunos de los platos que puedes preparar como parte de una dieta para celíacos.

Desayuno

La leche y la mayoría de derivados lácteos no suelen contener gluten, motivo por el cual siempre son una buena opción. Un buen desayuno puede ser un yogurt, una pieza de fruta y un bocata hecho con pan sin gluten. A media mañana puedes tomarte una barrita de cereales sin gluten y un zumo de frutas. Estos alimentos también son ideales para tomar a media tarde, a la hora de merendar.

Comida

Hay muchos alimentos que no contienen gluten y que son ideales para una dieta para celíacos: verduras, hortalizas, arroz, huevos, legumbres, carnes y pescados frescos… Estos platos son algunas sugerencias para la hora de comer:

  • Arroz con gambas o champiñones, acompañado de pollo a la plancha.
  • Judías verdes con patata y un poco de ternera.
  • Una ensalada con verduras de primero, y salmón al horno de segundo.

Cena

Para cenar es recomendable tomar algo más ligero. A continuación tenemos algunas opciones:

  • Tortilla francesa acompañada de un poco de pan sin gluten.
  • Una ensalada variada con un poco de pollo o pavo a la plancha.
  • Arroz integral acompañado de verduras.

 

Es muy importante limpiar todos los utensilios de cocina correctamente después de cocinar alimentos con gluten y antes de preparar los platos de una dieta para celíacos. Seguir esta dieta ayudará a las personas que no puede tomar gluten a mantenerse sanos a la vez que disfrutan de unos platos deliciosos.

Categoría: Menús / Dietas
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