Carpaccio de gamba roja, lardo y vinagreta de Limoncello
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En un plato ,montar el carpaccio con las gambas
Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre y el limoncello
Aliñar con ella el carpaccio añadir sal en escamas y pimienta negra
Terminar con el lardo ligeramente derretido con un soplete.