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Alitas De Pollo Fritas Con Jugo Picante Asiático

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Samantha Vallejo

4

60'

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Ingredientes
12 alitas de pollo
1 cebolleta
1 zanahoria
5 dientes de ajo
1 tomate
25grs jengibre
40grs miel
1 rama de citronella
2 guindillas cayena
pimienta
50grs salsa de soja
600grs agua
aceite de girasol
cebollino

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Paso 1/9

Limpiar las alas de pollo, quitando la punta y quemando todas las plumas con ayuda de un quemador. Hacer un corte en los extremos para que después de cocinar sea más fácil deshuesar.

Paso 2/9

Introducir las alas en agua hirviendo durante 10 minutos. Seguidamente sacar del agua, escurrir y poner en una rejilla de horno extendidas para que se enfríen. Deshuesar con cuidado de no romper.

Paso 3/9

Partir las puntas reservadas de las alas en 3 trozos, en una olla muy caliente, con aceite de girasol, dorar los trozos de pollo. Una vez dorados todos, poner una cebolleta y una zanahoria picadas en cubos de unos 2 centímetros con los dientes de ajo machacados

Paso 4/9

. Cocinar en la misma olla que se doró el pollo, a fuego suave. Cuando esté pochado subir el fuego y añadir 1 tomate cortado en rodajas, el jengibre laminado, la miel, pimienta, citronella y guindillas. Saltear el conjunto, añadir los huesos dorados, la soja y cuando se evaporen los líquidos, añadir el agua.

Paso 5/9

Cocer tapado 30 minutos, cuando pase el tiempo colar y reservar el jugo obtenido.

Paso 6/9

Rectificar de sal con salsa de soja.

Paso 7/9

Freír las alitas y cuando estén bien doradas sacar a una bandeja con papel absorbente.

Paso 8/9

Saltear las alitas fritas con el jugo reservado.

Paso 9/9

Terminar con cebollino picado.

Categoría: Chef
Etiquetas: Carnes, aves y casquería Mediterránea Europa
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