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Banda de hojaldre y manzana

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Masterpro

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Ingredientes
para la banda de manzana:
1 plancha hojaldre
4 manzanas
azúcar
1 huevo
para la crema:
1/2 l. leche
100 grs. azúcar
3 yemas de huevo
1 ramita de canela
azúcar avainillado
40 grs. maicena
piel cítricos
para la confitura:
200 grs. azúcar
200 grs. pieles y corazones
de manzanas
50 ml agua

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Paso 1/1

Para la crema pastelera: Ponemos a infusionar en el vaso mezclador del MultiCOOKER 400ml de leche 3 minutos a 80ºC con los aromas seleccionados: Azúcar avainillado ovainilla o canela o peladura de cítricos.Mientras en un bol mezclamos la maicena con las yemas, el azúcar y 100 ml. de leche.Cuando la leche a infusionado, la pasamos por un colador para retirar los restos de losaromas y la volvemos a poner en el vaso mezclador del MultiCOOKER añadiéndole lamezcla de las yemas, a 100ºC a velocidad 1 unos 5 minutos o hasta que espese al gusto.Para la confitura de manzanas: Introducimos las peladuras, los corazones, el azúcar yel agua en el vaso mezclador del MultiCOOKER , 5 minutos a 100ºC a velocidad 1, acontinuación, lo trituramos a velocidad 2 durante 1 minuto y lo pasamos por un chino ydejamos enfriar.Para la banda de manzana: Cortamos la plancha de hojaldre en un rectángulo con ungrosor de medio centímetro más o menos y en el centro desde un extremo hasta el otroextendemos una base de crema preparada con anterioridad, y cubrimos toda esta confinas láminas de manzana cortadas al gusto, pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido y espolvoreamos toda la banda con azúcar.Introducimos a horno precalentado a 180º hasta obtener el grado de dorado deseado.Cuando ya la tenemos fría la pintamos con un poquito de confitura de manzana.

Categoría: Postres y dulces
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