Carpaccio de melón con jamón y queso de cabra
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Cortar en gajos el melón, pelarlo y cortarlo con la mandolina o un pela patata en tiras finas.
Disponer las tiras de melón en una fuente o en cada plato. Distribuír las virutas de jamón. Se pueden pasar por la paella un par de minutos si se prefieren crujientes.
Colocar las bolitas de queso, se pueden hacer las bolitas con un sacabocado pequeño y queso de cabra fresco o de rulo.
Partir las nueces y disponerlas sobre la preparación junto a las hojas de rúcula
Añadir sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Servir