Ceviche de Chucheca con Aire de Maracuyá
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El pargo cortarlo en dados finos y reservar en frío. Para la leche de tigre llevarla en un turbo mix y licuar reservar en frío con un cubo de hielo. El aire llevarlo en un recipiente cerrado y licuar con el sucro y dashicuando el aire está suficientemente firme, mezclar todos otros ingredientes a la minuta y montar el ceviche.