Fideos con marisco al estilo de Singapur
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Llevar a ebullición una olla grande de agua y cocer los fideos durante 5-6 minutos. Escurrir rápidamente, enfriar en agua con hielo y volver a escurrir.Mientras, calentar la mitad del aceite en un wok o sartén a fuego fuerte. Freír el pescado y los langostinos durante 2 o 3 minutos. Pasar a un plato y tapar.Calentar el resto del aceite en una sartén. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y freír sin dejar de remover hasta que ablande. Agregar la zanahoria, el apio y la col y remover hasta que estén tiernos. Incorporar el curry en polvo.Mezclar los fideos cocidos, la salsa de soja y la mitad de la cebolleta en el wok y volver a calentar. Añadir el pescado y los langostinos y volver a calentar.Servir con el resto de las cebolletas.En vez de añadir curry en polvo a este plato, preparemos los fideos al curry añadiendo el curry en polvo a la harina utilizada para elaborar los fideos.