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Pulpo local servido con Mochis de papa y Alioli de Chipotle

4
Promedio: 4 (1 voto)

Randy Siles

4

45'

0

Ingredientes
pulpo
1 pulpo
10 g de pimentón
sal gruesa
aceite de oliva
alioli
el huevo
1 aceite de oliva
100 ml ajo
1 diente pizca de sal
zumo de ½ limón
cucharada de chipotle
el los mochis
½ papa 750 g
fécula 300 g
sal
papa 750 g
fécula 300 g
sal

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Paso 1/4

Dar tres choques de agua fría y tres de caliente, intercalando las temperaturas, después cocinar el pulpo por 40 minutos.

Paso 2/4

Los mochis de papa, cocinar la papa y después llevarla a punto de puré, mezclar con la fécula y sal, hacerlo en bolas de 30 g y freírlas

Paso 3/4

Al terminar la cocción sacarlo, cortar con tijeras y mezclarlo con el pimentón, sal gruesa y aceite de oliva.

Paso 4/4

Servirlo con los mochis de papa y aioli al gusto.

Categoría: Chef
Etiquetas: Aperitivos y entrantes Latino América
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