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Sopa de pescado

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Masterpro

4

47'

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Ingredientes
para el cestillo de vapor plano
300 gr chirlas
300 gr mejillones
300 gr filetes de pescado en taquitos
para el fumet
30 gr aceite de oliva virgen extra
250 gr gambas arroceras
600 gr agua
para el sofrito
50 gr aceite de oliva virgen extra
100 gr pimientos rojo
100 gr pimiento verde
200 gr cebolla
2 dientes de ajo
200 gr tomate natural
media cayena -opcional-
para el resto
400 gr agua
sal
1 hoja de laurel
pimienta
60 gr arroz

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Paso 1/15

Primero vamos a poner 300gr de chirlas en agua con y sal y reservamos. Desbarba 300gr de mejillones y reserva y pela 250gr de gambas, pon las cáscaras y las cabezas en el vaso y reserva los cuerpos junto con lo demás.

Paso 2/15

Ponemos en el vaso el accesorio “Paleta removedora”.

Paso 3/15

Añadimos lo reservado y echamos 30gr de aceite de oliva

Paso 4/15

Añadimos 600gr de agua

Paso 5/15

Colamos y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.

Paso 6/15

Vamos a realizar el sofrito, ponemos el accesorio “Cuchillas”.

Paso 7/15

Incorporamos 100gr de pimiento rojo, 100gr de pimiento verde, 200gr de cebolla y 2 dientes de ajo.

Paso 8/15

Agregamos 50gr de aceite.

Paso 9/15

Añadimos 200gr de tomate

Paso 10/15

Cambiamos al accesorio “Paleta revemodora”.

Paso 11/15

Y añadimos al sofrito los 400gr de agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado.

Paso 12/15

Mientras ponemos en el accesorio “Cestillo de vapor plano” las chirlas, los mejillones, los filetes de pescado en tacos salpimentados y reservamos.

Paso 13/15

Añadimos 60gr de arroz dentro del vaso.

Paso 14/15

Ponemos el accesorio “Cestillo de vapor plano”.

Paso 15/15

Una vez listo pasamos a una fuente la sopa, los pescados y el marisco y añadimos dentro los cuerpos de las gambas que se cocinaran con el calor residual. Servir la sopa de pescado lista para disfrutar.

Categoría: Caldos y cremas
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