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Tostada de brandada de bacalao y pimientos

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Masterpro

43'

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Ingredientes
tostadas de pan
500gr bacalao desalado sin piel
140gr aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajos
cayena en polvo al gusto
40-50gr leche o nata para cocinar
pimienta blanca recién molida
sal (ojo, sólo si el
para los pimientos caramelizados
400gr pimientos rojos asados
250gr azúcar moreno -al
100gr vinagre de manzana o de vino
40-50gr agua

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Paso 1/11

Primero vamos a realizar la brandada de bacalao. Ponemos en el vaso el accesorio “Paleta removedora”.

Paso 2/11

Añadir 140gr de aceite, 2 dientes de ajo, la cayena.

Paso 3/11

Con la ayuda de la espátula bajar los restos de las paredes.

Paso 4/11

Añadir 500gr de bacalao.

Paso 5/11

Cambiamos el accesorio a “Cuchillas”.

Paso 6/11

Añadimos 40 o 50gr de nata o la leche.

Paso 7/11

Rectifica el punto de sal si es necesario. Reservamos.

Paso 8/11

Vamos con los pimientos caramelizados. Poner en el vaso el accesorio “Paleta removedora”.

Paso 9/11

Añadir 400gr de pimientos en tiras sin el caldo, 250gr de azúcar, 100gr de vinagre y 40 o 50gr de agua.

Paso 10/11

Verter en un bote. Listo, reservamos.

Paso 11/11

Montamos el plato, ponemos las tostadas y encima un poco de brandada de bacalao y pimientos caramelizados.

Categoría: Varios
Etiquetas: Pescados y Mariscos
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