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- Alle -AntipastiAppetizers and startersArrocesBocadillos y SandwichesBreakfastBrodi e cremeBroths and creamsChefChefCocktailCocktailsColazioneCold dishesConserve e marmellateDessert e dolciDesserts and sweetsDough and breadEmpanadas y QuichesGelatiGelati sorbetti e frullatiGuarnicionesIce creamsIce creams sorbets and milkshakesImpasto e paneInsalateJuicesLegumbresOilsOils vinegars and picklesOliOli aceti e sottacetiPasta and pizzaPasta e pizzaPescados y MariscosPiatti freddiPreserves and jamsPrima colazioneSaladsSalseSaucesSmoothiesSmoothiesSpanish tapasSucchi di fruttaTapas spagnoleToast and sandwichesToast e paniniVariVariousVerdurasCarneTostadasZumos, Smothies y BatidosSalsasPostres y dulcesCócteles y BebidasCaldos, sopas y cremasAperitivos y entrantesEnsaladasHelados y SorbetesPasta y pizzaMermeladas y confiturasMasas y panesAceites, vinagres y encurtidosConservas

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#bizcochosaludable #bizcochodecalabacín #sanoyricoA la planchaAcompañamientoAl HornoAl Vapor y hervidoAmericanaAperitivos y entrantesÁrabeArrocesArrozAsiáticaasiaticoAustraliaBebidasCalabacínCarnesCarnes, aves y casqueríačeskyChilenaCocidocompotaCrema fríaDesayunoDetoxDiabéticosDificultad bajaDifilcutad bajadulcedulcesEuropaFrancesaFritogazpacho andaluzGrillhealthHeladohlavní chodHuevosItalianaJaponesakuřeLatino AméricaLegumbresLigera y terapéuticaMagdalenasMaizenaMallorquínManzanaMediterráneamermelada naranjaMexicanaNatillasobědomáčkyPasta y PizzaPatesPescado y verdura.Pescados y Mariscospokrmy s masemPostrepostresPotaxPuréRápido y fácilRawSalmónSalsasSalteado y wokSin azúcarSlow cookingSmokeless GrillSous VidesvadnéTortillatostadaúspora časuvařenívaření v pářevečeřeVeganaVeganoVegetarianaVerduras, hortalizas y hongosZumo de Naranjas

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Ingredientes

( opcional)(1 c) de caldo de carne(1 cda + 1 cdta) de vino para cocinar(1¼ c) de agua(1¼ c) de leche(2 lb) de calabaza, cortada en trozos grandes(2-3,25 lb) de paletilla de cordero con sus huesos(3 cda + 1 cda) de nata 5(3 cda + 1 cdta) de aceite de oliva virgen extra(3 cda + 1 cdta) de vino tinto(3 oz) de tomates tamizados(3 oz) de vino blanco(4¼ c) de leche(5 c) de caldo para sopa(63-73gr)(7 oz) de nata(8½ oz) de caldo de pollo (o agua)(aprox) de cacao(en trozos y congelado)(ojo, sólo si el(para 4 personas)(rociar al(sólo si el- 10 hebras de azafrán-opcional--para triturar-/ zanahoria / judías verdes, blanqueadas/3 cilantro picado1 arancia1 dientes de ajo1 limón1 limón, sólo la parte amarilla.1 naranja1 orange1, 4 litros de caldo de cerdo aromatizado con jengibre y manzana1,5 litros de agua1-2 calabacín1-2 cda. aove1-2 cda. de pistachos troceados1-2 cucharaditas de salsa sriracha1-2 dientes de ajo1-2 limas cortados en grajos y ralladura1/2 coliflor1/2 cucharita de pimentón dulce1/2 lemon1/2 limón1/2 limone1/2 pepino1/2 pepino verde1/2 pimiento verde1/2 sobre de levadura royal1/2 taza de quinoa cocida1/3 de chile serrano1cda de agua ( opcional)1lima2-3 dientes de ajo, picado2-3 naranjas (zumo)2-3 pellizcos de pimienta molida2-3 pellizcos de sal2-3 pizcas de pimienta molida2-3 tallos de apio200g almendras crudas sin piel200g de bacón200g de cerezas200g de jamón york200g de nata liquida200g de queso cheddar2culantro fresco33-4 dientes de ajo, picados 3 patatas rojizas medianas, cortadas en gajos de 0,5-1 cm de grosor ¼ taza de queso parmesano rallado40g aceite de oliva60rg de queso parmesano o grana padanoaaaaaaceita de oliva virgen extraaceiteaceite de albahacaaceite de chileaceite de colzaaceite de girasolaceite de girasol(puedes utilizar uno suave de oliva)aceite de grirasolaceite de olivaaceite de oliva arbequinaaceite de oliva en sprayaceite de oliva o girasolaceite de oliva suaveaceite de oliva tipo arbequina o aceite de girasolaceite de oliva virgenaceite de oliva virgen extraaceite de oliva virgen extra para la frituraaceite de pimentónAceite de sésamoaceite girasolaceite o mantequillaaceite oliva virgen extraaceite para cocinaraceite para freíraceite para la fritura de las albóndigas300 gramos de masa nixtamalizada.( se puede usar harina de maízpero es importante dorarla en un sartén seco hasta que se torne un dorado ligero).aceite vegetalaceites de olivaaceituna negra deshuesadaaceitunas crudasaceitunas negrasaceitunas negras sin huesoaceitunas negras sin hueso escurridasaceitunas verdesacelgrasÁcido (vinagre o zumo de limón)aderezoadicionaladicional:adicional: clara de huevo para pintaraguaagua (si es necesario y queda espeso)agua 30 mlagua a temperatura ambienteagua calienteagua con hielosagua con salagua de azaharagua fríaagua heladaagua o caldoagua o caldo de ave, carne o pescadoagua o caldo de carneagua o caldo de pescado, o caldo de mejillonesagua o de caldo de pescadoagua para elaguacateaguacates madurosaguareservada de la cocción delaire de maracuyáajoajo cortadito en láminasajo en láminasajo en polvoajo grandeajo o ajo en polvoajo pequeñoajo pequeño cortado en láminasajo sin elajo y perejilajosajos enteros peladosajos peladosalalbahacaalbahaca alalbahaca cortadaalbahaca frescaalbahaca fresca para decoraralbahaca fresca, picadasalbahaca secaalbaricoquesalcachofaalcaparrasalga marina kelp (puesta a remojo en agua templada)alga norialiolialitas de polloalitas de pollo (12 alas)alitas de pollo (sin la punta)almejasalmendra crocantialmendra cruda peladaalmendrasalmendras crudas o harina de almendrasalmendras crudas o tostadasalmendras crudas sin pielalmendras laminadasalmendras laminadas tostadasalmendras o cualquier topping para decoraralmendras peladasalubias arrocín cocidasalubias rojas cocidasAlulosaamaretto 6clanguila ahumadaanillas de calamaranís estrelladoaoveaove, vinagre de arrozapioapio, la parte tiernaaprox. de dátilesaprox. de queso fresco y magroaprox.)arándanosarrozarroz basmatiArroz Basmati cocidoarroz bombaarroz bomba delarroz con leche:arroz de grano cortoarroz de grano redondoarroz jazmín o basmatiarroz redondoatúnatún limpioatún rojoazafránazúcarazúcar o edulcorante químicoazúcar (opcional)azúcar -opcional-azúcar avainilladoazucar blancaazúcar blancoazúcar blanquillaazúcar blanquilla más un poco para espolvorear sobre elazúcar blanquilla o edulcoranteazúcar blanquilla para espolvorear las magdalenas antes de hornearazúcar con polvo de oro 0,5 grazúcar glas para espolvorearazúcar glassazúcar glass para adornarazúcar glass para decorarazúcar glasssazúcar glasss para decorarazúcar morenoazúcar moreno -alazúcar moreno de cañaazúcar o edulcorante alazúcar o su equivalente enazúcar para espolvorearazúcar vainilladobacalaobacalao desalado sin pielbacalao desalado, cocido y picaditobacalao desgajadobaconbacon crujientebacon en tirasbacon troceadobacon troceado o en taquitosbase de pizzabayas delbbbbbeicon en lonchasbeicon o jamón seranoberenjenas japonesasbicarbonatobizcochobizcocho:bizcochos de soletillasblancoblue curaçao 2 clBok Choybola de mozarelabola de mozzarellabolas de helado de vainilla por cada vasobolitas de manzanabolsas de asarbolsitas de tinta de calamarboniatoborrajaborrajasbosquebote) 1 cda. pepinillos cortadosbotella de sidra naturalbotellines pequeños de ginger ale (.....yo, en mercadona)botes de judías blancas cocidas y escurridasbourbonbrandybranzinos enteros (aprox de 750g - 1K cada uno)brochetasbrócolibrotes de salty fingersbrotes tiernosbulbo de hinojoburratacabezas y cáscaras de gambascacahuetes crudos sin salcacahuetes fritos saladoscacahuetes tostadoscacao en polvocacao en polvo para envolver las trufascacao puro en polvocacao puro en polvo (sin azúcar)cacao puro en polvo para espolvorearcada uno) 2 limonescafé cargado y fríocalabacíncalabacín sin pelarcalabacinescalabazacalabaza en trocitoscalamarescalamares (cortados en trozos pequeños)calamares en aroscalamares frescos, limpios y en trozoscalamares limpios cortados en anillascalamares limpios y troceadoscalamares ya limpios y cortados en “cuadrados''caldocaldo de avecaldo de ave o carnecaldo de carnecaldo de carne o avecaldo de pescadocaldo de pescado 10 mlcaldo de pescado o aguacaldo de pescado o agua con salcaldo de pescado o vegetalcaldo de pollocaldo de pollo o aguacaldo de pollo o media pastilla de caldo con aguacaldo de verdurascaldo o aguacaldo o fumet de mariscocaldo para sopacaldo vegetalcamaróncampari 3clcaña)canelacanela en polvocanela en polvo para decorarCanela en ramacanela molidacanelonescanónigoscapuchina.carcasas de pollo en trozoscarne de cerdo en dadoscarne de terneracarne de ternera en dadoscarne de ternera en dados o de filetes de ternera sin nervios cortados en tiras pequeñascarne de ternera en filetes de menos de 1 cm de grosor (solomillo, morcillo...)carne picadacarne picada de cerdocarne picada mixtacarrileras de cerdocarrilleras de cerdocarrilleras de terneracarrilleras de ternera gruisadascarrilleras de ternera gruisadas alcayenacayena en polvocayenascda de aceite de cocinacda de aceite de olivacda de almendras picadascda de almendras tostadascda de almidón de maíz disuelto en 2 cda de aguacda de curry suavecda de flores comestiblescda de garam masalacda de grasa (o utilizar aceite vegetal)cda de nuecescda de olivas verdescda de panela o azúcar morenocda de pasas ( opcional)cda de pipas de calabazacda de salsa de ostrascda de salsa de ostras una pizca de pimienta blancacda de salsa de soja espesacda de salsa de soja ligeracda de semillas de cilantro, molidascda de semillas de hinojo, molidascda de semillas de sésamocda de tahinicda de tomate trituradocda de vinagre rojocda pequeña de miso blancocda. aovecda. corteza de limón.cda. de almidón de maízcda. de ketchupcda. de mantequillacda. de mayonesacda. pepinillos cortadoscda. vinagre de vino tintocdas de aceite de olivacdas de aceite de oliva virgencdas de garbanzos cocidos (opcional)cdas de guisantes frescoscdas de pesto rossocdas de salsa de sojacdas de salsa tamaricdas de vinagre umeboshicdita de aceite vegetalcdita de chile en escamascdita de cominocdita de mirincdita de sakecdita de salcdta caldo de pollo en polvocdta de aceite de cacahuetecdta de azúcarcdta de harina de maíz un golpe de pimientacdta de mostazacdta de pasta o polvo de pimiento rojocdta de salcdta de salsa de ostrascdta de salsa de soja espesacdta de salsa de soja ligeracdta de zumo de limóncdta. comino molidocdta. de ajo en polvocdta. de azúcar granuladocdta. de azúcar morenocdta. de canela molidacdta. de chile en polvocdta. de extracto de vainillacdta. de jugo de pepinillos (del bote)cdta. de mostazacdta. de nuez moscadacdta. de paprika 4 cda. de mayonesacdta. de paprika ahumadacdta. de pimienta de jamaicacdta. jerezcdta. orégano secocdta. paprika ahumadacdta. pimiento rojo en coposcebollacebolla blanca 1 unidadcebolla cortadacebolla cortada a cuartoscebolla cortada en cuartoscebolla cortada en tirascebolla en cuartoscebolla en polvocebolla en trozoscebolla frescacebolla grandecebolla medianacebolla moradacebolla morada pequeñacebolla o puerrocebolla o puerro en trozoscebolla pequeñacebolla picadacebolla rojacebolla roja pequeña, finamente cortadacebolla roja pequeña, finamente picadacebolla tiernacebolla tierna grandecebolla tierna pequeñacebolla, finamente picadacebolla1 tomatecebollasCebollas dulces grandescebollas rojascebollas, unos 500 grcebolletacebolleta lavada y cortada en rodajascebolletascebolletas bien picadascebolletas, bien picadascebolletas, finamente picadascebollin picadocebollinocebollino para decorarcereza maraschino (opcional)cervezacestillo de vapor planoceviche de pago rojochalotachampagne hasta completarchampán o vino espumoso bien heladochampiñoneschampiñones compactos y frescoschampiñones laminados o cortados en cuartoschile de árbolChile en coposChile en polvochiles guajilloschipirones limpios y troceadoschips de chipironeschirlaschocolatechocolate amargo a trozoschocolate blancochocolate blanco en trocitoschocolate fondantchocolate fondant o a la tazachocolate fondant postreschocolate negrochocolate negro para fundirchocolate para fundir con un 70% de cacao en trozoschocolate para postres fondant en trozoschocolate rallado o pepitas de chocolatechorizochorizo cortado en rodajaschorizo en rodajaschorizo pequeño para guisarchorizoschorizos frescoschorradita de zumo de limónchorritos de angosturachuletas de corderocilantrocilantro 2 ramascilantro frescocilantro fresco picadocinta de lomociruelas pasas sin huesocítricosclara de huevoclara de huevo para pintarclaras bien fríasclaras de huevoclavosclavos de olorcoberturacobertura corteza de limóncobertura de chocolatecoco ralladococo rallado para decorarcoco rallado para espolvorear por encimacocochas de bacalaocolcoliflorcolorante alimentariocolorante rojo alimentariocominocomino en polvocominoscoñacconejo troceadoconfit de patoconfité de patoconfité de pato desmigadocontra muslos de pollo deshuesados, sin pielcontramuslos de pechuga de pollocontramuslos de pollo deshuesados y con pielcontramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trocitoscopos de cebolla disecada o de chilecopos de maízcoquinas, almejas o berberechoscornflakes para decorarcortada, 1costilla babycostilla de cerdocostilla de cerdo adobada cortada en trozoscostillas de cerdocostillas de cerdo adobadas cortadas en trozos más pequeñoscostillas de ternascocous-couscrema de cassis o licor de grosellascrema de quesocrema pasteleracreme brÛlee de cigalascreme fraichecubito de caldo de res (si es casero, mejor)cubitos de hielocubitos de hielo o agua muy fríacubos de hielocucharada aceite de olivacucharada azafráncucharada azúcar morenocucharada cilantro frescocucharada de aceitecucharada de aceite de girasolcucharada de aceite de olivacucharada de aceite de oliva virgencucharada de aceite de sésamocucharada de ajo en polvocucharada de azúcarcucharada de azúcar (opcional)cucharada de azúcar blanquillacucharada de azúcar vainilladocucharada de bicarbonatocucharada de bicarbonato sódicocucharada de canelacucharada de cebolla en polvocucharada de cebolla moradacucharada de chipotlecucharada de colorante amarillocucharada de cominocucharada de currycucharada de curry en polvocucharada de extracto de vainillacucharada de extracto de vainilla líquidocucharada de harinacucharada de kétchupcucharada de levadura químicacucharada de limoncucharada de maicenacucharada de mantequillacucharada de mayonesacucharada de mermelada o mielcucharada de mostazacucharada de mostaza de mielcucharada de mostaza en polvocucharada de ñora picadacucharada de orégano secocucharada de pan rallado y un poco más para pasar las hamburguesascucharada de pimentóncucharada de pimentón dulcecucharada de pimentón picantecucharada de pimentón picante (opcional)cucharada de salcucharada de salsa barbacoacucharada de sirope de arcecucharada de vainilla (opcional)cucharada de vainilla líquidacucharada de vinagre de arrozcucharada de vinagre de jerezcucharada de vinagre de manzanacucharada de zumo de limóncucharada maicenacucharada mostazacucharada oréganocucharada pimentóncucharada romerocucharada sopera de mantequillacucharada sopera de mostazacucharada vainillacucharada y media de levadura royalcucharadas de aceite de olivacucharadas de levadura nutricionalcucharadas de mielcucharadas de salsa de sojacucharadas de sirope de agavecucharadita ajo en polvocucharadita de cominocucharadita de comino molidocucharadita de levadura de reposteríacucharadita de pimentón ahumadocucharadita de salcucharaditas currycucharaditas de comino molidocucharaditas de salcucharaditas de salsa srirachacucharaditas pimentóncucharardita de azúcar moreno con vainillacucharas de salsa de tomate fritocurrycurry a gustocurry en polvodashi 5 gde anís (opcional)de azúcarde cerdode cuadrados de pastade espinacas frescasde mantequillade manzanasde natade paletilla de cordero con sus huesosde pan duro remojado (opcional)de piñonesde primaverade queso parmesanode queso parmesano ralladode queso ricotade repollode salsa de sojade taza de cilantro fresco picadode taza de cilantro picadode vinagredecoración:desvenados, con las colas intactasdiente de ajodientesdientes ajodientes ajos, pelados y aplastadosdientes de ajodientes de ajo con pieldientes de ajo peladosdientes de ajo picaditosdientes de ajo, cebollas tiernas, cortadasdientes de ajo, finamente picadosdientes de ajo, picadosdientes de ajosdientes de ajos enteros y peladosdorada en filetes sin escamasdorada en rodajas y salpimentadaedamameedulcoranteen escamasensalada de brotes verdesensalada mezclumesencia de vainillaesencia de vainilla o azúcar vainilladoespaguetisespárrago blanco oespinacasespinacas cocidas y escurridasespinacas frescasespiralesespuma de olivasestilo nueva york (aprox. 2 cm de grosor, 300-350 g aprox) ¼ taza de mantequillaestragónestragón frescoextracto de vainillaextrasfalso redondofécula 300 gfideosfideos de pasta frescafideos de ramen frescosfideos finosfideos finos redondos al huevofideos gruesofideos nº2fideos para fideuáfiletes de lomo de cerdofiletes de pargo rojofiletes de pescado en taquitosfiletes de salmónfiletes de ternerafinafoie-gras, fresco, de pato o de ocaframbuesasfresasfresas bien lavadas y sin hojasfresas frescas cortadas en rodajasfresas limpias y cortadasfresas limpias y cortadas a láminasfrescofresco picadofresco, picadofresco, picado, 2 dientes de ajo, picadofresco.fresh pastafrosting:Fruta congelada en trozosfrutas (kiwi, fresas, melocotón, mangro… las que más nos gusten)frutos delfrutos rojosfrutos rojos congeladosfrutos rojos para decorarfrutos secosfrutos secos variadosfumetfumet de pescadog (1 c) de queso ricotag (1 c) queso ricottag (1 cda + 2 cdta) de concentrado de tomateg (1 cda + 2 cdta) de jengibre molido, salg (1 cda) de piñones tostadosg (1 lb) de carne de ternera picadag (1 oz) alga marina kelp, puesta a remojo en agua templadag (10,5 oz) de cerdo char siu, chiles encurtidos finamente picadosg (10½ oz) de espinacas frescasg (10½ oz) de mejillonesg (14 oz) de mezcla de verduras: bok choyg (14 oz) de muslos de pollo, cortados (og (1¹/³ c) de harina de trigog (1½ cda) de mantequillag (2 c) de queso parmesano, ralladog (2 cda + 1½ cdta) de queso parmesano ralladog (2 cda) de mantequillag (2 oz) de mantequillag (2 oz) de pecorino, en copos grandesg (2 oz) de queso azulg (2 oz) de queso cheddarg (2 oz) de queso parmesanog (2 oz) de queso parmesano, ralladog (3½ cda) de mantequillag (3½ oz) de calamarg (3½ oz) de espárragos verdesg (3½ oz) de gambasg (3½ oz) de guisantes frescos (o congelados)g (3½ oz) de panceta picadag (3½ oz) de zanahoria, pelada, cortada eng (3½ oz) queso ricottag (3½ tbsp) de puré de tomateg (4 oz) de espinacas blanqueadas,g (4 oz) de queso cheddar o goudag (4 oz) de queso emmentalg (4 oz) de queso parmesanog (4 oz) de setas (opcional)g (4 oz) queso pecorino (o parmesano)g (9 oz) de filetes de pescado blanco firmes, cortados a dadosg (9 oz) de langostinos medianos, pelados,g (9 oz) de tomates trituradosg (¹/³ oz) lirio desecado, puesto a remojo en aguag aprox. de salmón, cortado a dados de 2,5 x 2,5 cmg de aceite de oliva virgen extrag de agarg de almendrasg de anacardosg de azúcarg de cabeza de ajog de carne de cigalasg de carne de ternera wagyu picada, dividida en hamburguesas de 200 g 4 panecillos de hamburguesa tipo briocheg de espinacas de mar originalespueden ser sustituidas por espinacas normales)g de frijoles de tonkag de grasa de tripa de cerdog de hinojo marinog de huevas de salmóng de kochi jang de liqueng de lotag de mantequillag de mascarponeg de mollejas de ternerag de nuecesg de olivasg de pan blancog de pasta de cuscúsg de pasta de langostinosg de patatas babyg de perlas de tapiocag de pescadog de pimentóng de piñones tostadosg de polvo dashig de queso de cabra en bolitasg de salsa kimchig de tahini-halva con caramelog de tomates cherryromeroaceite de olivasalg de trigo sarracenog de vinagre de manzana o reducción de módenag de virutas de jamón ibéricog de yogur naturalgajo de limóngalletasgalletas lotusgalletas lotus para decorargalletas lotus trituradasgalletas mariagalletas mini oreo para decorargalletas oreogalletas oreo con la cremagalletas tipo artiachgalletas tipo maría doradasgallinagamba peladagambasgambas argentinas crudas enterasgambas arrocerasgambas de argentinagambas peladasgambas peladas congreladasgambas peladas y crudasgambas rojasgambas rojas cortada en finas láminasgambas, reserva las pieles y las cabezasgambones, solo los cuerposGarbanzosgarbanzos cocidosgarbanzos secosgelatinagelatina y espuma de espinacas de margerminado de alfalfaginebraginebra 3clglasseadogordagotas de brandygotas de zumo de limóngramos anacardos.gramos de nata líquida para cocinargramos de queso gorgonzolagranadina 1 clgrande o 3 pequeños)grande tomate en conservagrandes de colgranos de pimientagraseosa de limón tipo sprite o seven upgrelatina neutragruesaguindasguindilla (opcional)guindillasguindillas cayenaguisantes congeladosgulasgulas cocidasgustogusto (o cualquier otra especia que os guste)gusto de cada uno.gusto)gusto) mantequilla (algusto, opcional)gusto, salgusto, unos 300grgusto.harinaharina , huevo y pan rallado (para rebozar)harina aprox.harina de fuerzaharina de maízharina de postres y dulcesharina de reposteríaharina de trigoharina de trigo normalharina de trigo para postres y dulcesharina de trigroharina o maicenaharina para enharinar la carneharina para rebozarharina para rebozarlasharina, huevo y pan rallado para empanarhebras de azafránhelado de galletas lotushelado de vainillahielohieloshierbabuena (dependiendo delhierbabuena frescahierbas aromáticashinojohogazahoja de gelatinahoja de grelatina neutrahoja de laurelhojaldrehojashojas de salvia picadashojuelas de chilehongos frescoshueso de jamónhuesos de rapehuesos de ternerahuevas de salmónhuevohuevo batidohuevo cocidohuevo cocido para decorarhuevo de corralhuevo durohuevo lhuevo para pintarhuevo para pintar nuestros bollos rellenoshuevo.huevoshuevos (80gr)huevos a temperatura ambientehuevos batidoshuevos duroshuevos grandeshuevos lhuevos mhuevos medianoshuevos “l”ingredientesingredientes para la primaveraingredientes:jamón cocido en tirasjamón cocido, pechuga de pavo o baconjamón de pavojamón ibéricojamón ibérico en lonchasjamón ibérico en taquitosjamón serranojamón serrano a tacosjamón serrano en dadosjamón serrano picadojamón york o aljamón:jamoncitosjarrajarra si lo necesitas)jarretes de ternascojengibrejengibre frescojengibre fresco pelado, en rodajas finasjengibre fresco ralladojengibre molidojenjibrejudías blancas cocidasjudías pintas cocidasjudías verdesjudías verdes lavadas y cortadasjudías verdes peladas y troceadasjugo de los pimientoskatsuobushikétchupkétchup o tomate fritokilo aproximadamente de conejo limpio y troceadokiwisl.. natala carne deshuesada de 2 patas de pollola parte verde de la cebolla tierna cortada en tirasla pulpa de 1 vaina de vainillala ralladura de ½ limónlacónlágrimas de chocolate para adornarlámina de masa quebradaláminas de masa de hojaldrelangostinoslangostinos / gambas)langostinos aprox, sin cáscara y desvenados ¼ de taza de aovelangostinos crudoslangostinospeladoslangrostinoslardo altolasaña (espinaca)lasaña precocidaslatas de atún en aceitelatas de atún en aceite escurridlatas de atún en aceite escurridaslatas de atún pequeñaslatas de atún pequeñas en aceitelatas pequeñas de atún en aceitelaurellazos o farfalle nº192lecheleche -densidad alleche a temperatura ambienteleche condensadaleche de cocoleche de coco en lataleche de coco lightleche de tigreleche enteraleche entera o semi a temperatura ambienteLeche entera o semidesnatadaleche entera, semi o desnatadaleche entera, semi, desnatadaleche evaporadaleche o leche de soja sabor vainillaleche o nataleche o nata para cocinarleche semidesnatadaleche sin lactosalechuga batavialechugra icebergrlenteja castellana o pardinalentejaslentejas cocidaslevaduralevadura de panaderolevadura de postres y dulceslevadura frescalevadura fresca de panaderíalevadura fresca de panadería o 25 grlevadura fresca o 10grlevadura fresca o 8grlevadura prensada de panaderolevadura químicalevadura química (o 2 sobres dobles de gasificantes)levadura seca panaderolevadura tipo royallicor de aníslicor de naranjalicor de naranja (cointreau, grand-magnier…)licor por cada 90-95 mllimalima kaffirlimaslimas lavadas y enteraslimónlimón ( zumo)limón (ralladura)limón (solo la parte amarilla)limón 50 mllimón lavado y con piellimón o limalimón peladolimón ralladalimoncellolimoneslimones (pelados sin nada de parte blanca ni pepitas)limones (solo la corteza)limones en trozos y sin piellimones lavados, pelados y partidos en cuartoslimones persas o suficiente jugo para marinar sin cubrir todos los elementosliquen fermentadoliquid smokelirio desecado (puesto a remojo en agua)litro agualitro ceite de olivalitro de agualitro de agua (luego añade más en tulitro de caldo o fumet de pescadolitro de leche enteralitro de vino tintolitros agua para curar las aceitunaslomo de bacalaolomo de cerdolomo de ciervo limpiolomo de merluzalomos de bacalaolongraniza fritalos mochismacarronesmahonesamaicenamaicena para espesar la salsamaldonmangomango maduro peladomango pequeñomanojo de cebollinomanojo de choy sum, lavado y cortadomanojo de cilantro, solo las hojasmanojo de espárragosmanojo de kalemanojo de perejil frescomanteca de cerdomanteca vegetalmantequillamantequilla (congelada en trozos)mantequilla (congrelada en trozos pequeños de 1-2cm)mantequilla a temperatura ambientemantequilla a temperatura ambiente cortada en cubosmantequilla a temperatura ambiente y en trozosmantequilla dashimantequilla de salviaMANTEQUILLA DE SALVIA:mantequilla derretidamantequilla en trozosmantequilla en trozos muy fríamantequilla fundidamantequilla o aceitemantequilla o aceite para engrasar lamantequilla para engrasar la sarténmantequilla pomadamantequilla sin salmanzanamanzana goldenmanzana granny smith cortada en cuadraditosmanzana verdemanzanasmanzanas goldenmarmar almaracuyá en fruta 3 unidadesmargarinamargarina vegetalmarinamarina sin refinar cantidad almarinadomasa de hojaldremasa de pizzamasa de pizza (fresca o comprada)masa fresca quebradamasas de empanadillasmascarponemayonesamayonesa que se moleran con los siguientes productosmazorcas de maíz, limpias y sin cáscara, ½ taza de queso cotija, en crumblemedia cayena -opcional-media cucharada de zumo de limónmedida de aguamedida de vinomedida de yogur de aceite de girasolmedida de yogur de cacao en polvomedidas de yogur de azúcarmedidas de yogur de harinamedio limónmedio litro de aguamejillonesmejillones con concha y desbarbadosmejillones desbarbadosmejillones frescosmejillones frescos limpiosmejor)melocotonesmelocotones amarillos maduros, cortados por la mitad y deshuesados 4 bolas de helado de vainilla un puñado de morasmelónmentamenta frescamenta fresca picadamenta frescahelado para servirmenta o hierbabuenamenta, albahaca o almerluzamermelada (fresa, frutos rojos o elmermelada de albaricoque o melocotónmermelada de arándanosmesamezcla de lechugamezcla de quesos ralladosmezclada con yerbabuena.mielmiga de panmigas de panmililitros de agua tónicamililitros de ginebramini galletas oreo® para colocar sobre la tartamini-mozzarellaMirinmix semillasmojo verdemoldemolde de 26cm de diámetromolde o un bizcocho grenovésmollejasmoras o frambuesas para adornarmorcillamorcilla pequeñamostazamostaza de dijonmostaza dijon para untar los panesmozarella de búfalamozarella ralladamozzarellamozzarella minimulticerealesmuslitos de pollo o pollo troceadomuslo de pollomuslos de pollonabonaranjanaranja a trozosnaranja en trozos y sin pielnaranja para la guarniciónnaranjasnaranjas (zumo)naranjas en trozos y sin la pielnaranjas peladasnatanata (35% de grasa)nata 35 m.g.nata 35% m.gr.nata 35mgrnata con un 35% de materia grasanata de cocinarnata de montar o de cocinarnata líquidanata líquida 35%m.gr.nata líquida 35%mgnata liquida de cocinarnata líquida de cocinar o de montarnata líquida o leche evaporadanata líquida para cocinarnata liquida para cocinar -opcional-nata montadanata para cocinarnata para cocinar 35% grasanata para cocinar o montarnata para montarnata para montar 35%mgrnata para montar con un 35,1% m.g.nata para montar de 35% de materia grasa muy fríanavajasni lo blanconi nada blanconuecesnueces para decorarnueces peladasnueces picadasnueces puestas previamente en remojo durante 8 horasnuez moscadanutellanutella o nocilla -temperatura ambiente-nutella para rellenaro 1 cucharaditao 3 dientes de ajoo 3 limones lavados, pelados yo 5 ajoso 5 judías verdeso alo cilantroolivas negrasolivas rellenas para decorarolivas verdes rellenas de anchoaolivas verdes rellenas sin huesoopcional:opcional: aceite de chileopcional: hierbas aromáticas frescas, picadasopcional: pechugas de pollo cocinadasopcional: una o dos bayas de enebrooréganoorégano (opcional)orégano secooreja cocidaorejasouzooz curacao azuloz vodkapack de pasta filopaletilla de ternascopalillos 1 tallo de apio, cortado, finamente troceadopalito de cangrejopalitos de marpalo de canelapanpan blanco semiduro en trozos (delpan de fajitaspan de hogazapan de moldepan de molde integralpan duro sin cortezapan fritopan frito o tostadopan pitapan ralladopan rallado con ajo y perejilpanecillospanela o azúcar moskovadopanes de perrito calientepankopanko o pan ralladopanko: pan rallado japonés (granulado, en escamas)papa 500 gpapa 750 gpaprika en polvopaquete de galletas tipo maría doradapaquete de pasta won-tonpara adornarpara cubrir la masa de pizza a la carbonarapara decorarpara decorar (cacao en polvo, fideos de chocolate, crocante de almendra…)para decorar (opcional)para decorar:para empapar los bizcochospara freírpara freír las croquetaspara la banda de manzana:para la basepara la base de galleta:para la coberturapara la combinación de cherry, mozzarella y olivas:para la confitura:para la cremapara la crema de espárragos:para la crema de mascarponepara la crema de quesopara la crema de queso:para la crema de setas:para la crema:para la emulsión de patata con pulpopara la gremolatapara la lactonesa de currypara la marinadapara la masapara la masa de crepespara la masa de empanadapara la masa de pizzapara la masa madrepara la masa quebradapara la mayonesa de aguacatepara la mousse:para la nata montadapara la nata:para la paletilla de ternascopara la pastapara la picadapara la salsapara la salsa barbacoapara la salsa bechamelpara la salsa boloñesapara la salsa bravapara la salsa carbonarapara la salsa de champiñonespara la salsa de chocolate:para la salsa de ciruelapara la salsa de currypara la salsa de frutos rojospara la salsa de oportopara la salsa de patataspara la salsa de queso de cabrapara la salsa de toffepara la salsa de tomatepara la salsa gorgonzolapara la salsa marinera:para la salsa rancherapara la salsa toffepara la salsa:para la sopapara la tarta:para la vinagreta de mielpara las albÓndigaspara las albóndigraspara las bombaspara las espiralespara las natillaspara las patatas a lo pobrepara los bouquets de canónigos y goji:para los crêpes:para los dátiles rellenos de apio:para los donutspara los kebabs:para los macarronespara los pancakes:para los pimientos caramelizadospara los quesospara los rollitos de pepino y queso con hierbas:para los rollitos de piña y jamón ibérico:para marinar:para servirpara servir:para terminarpargo rojo 150 gparmesanopartidos en cuartospasaspasas sin semillaspastapasta de curry rojopasta de regalizpasta de rollitopasta frescaPASTA FRESCA:pasta secapastilla de caldopastilla de caldo de carnepastilla de caldo de pescadopastilla de caldo de res (si es casero, mejor)patatapatata mediana a cuadraditospatataspatatas chascadaspatatas cortadas en bastones mccain o caseraspatatas cortadas en rodajas (a tu gusto)patatas lavadas y cascadas tipo tortillapatatas medianaspatatas medianas rojizas, cortadas en gajos de 0,5-1 cm de espesorpatatas nuevas sin piel, limpias y cortadas en cuartospatatas para cocer (rojas) peladas y en trozospatatas peladas y chascadas en trozospatatas peladas y chascadas en trozos grandespatatas pequeñaspatatas pequeñas peladaspaté de atúnpaté de atún o salmónpechuga de pollopechuga de pollo troceadapechuga de pollo cortada en tiraspechuga de pollo cortado en tiraspechuga de pollo sin pielpechugas de pollopecorino romanopellizco de pimienta molidapellizco de salpenne rigatepepinillospepinopepino en dadospepino para decorarpepinos frescospepitas de chocolatepequeña de piña en conserva con su jugopera peladaperejilperejil picadoperlage de trufa negrapescado blanco cortado en tacos: merluza, perca, mero... sin espinas ni pielpescado crudo 20 gpestopesto genoves:pesto rojo:picada de ternerapicadaspicadopicado alpicado en cantidad alpicado fresco o seco, pimienta negra y blanca, pimentón dulce, orégano, albahaca, comino, cayena...) alpicado para decorarpicado para espolvorearpicatostes fritospiel de un limónpieles y corazonespieza de alga laminaria kombupieza de huevopieza de tempeh de garbanzospiezas de lechuga mantequillapiezas de queso cheddarpimentapimento rojo y verdepimentónpimentón dulcepimentón dulce de la verapimentón dulce o picantepimentón dulce ó picante (alpimentón dulce también puedes utilizar pimentón picante si te gusta.Pimentón rojo dulcepimientapimienta blancapimienta blanca recién molidapimienta molidapimienta negrapimienta negra (a gusto)pimienta negra la gustopimienta negra molidapimienta y salpimientasPimientopimiento -opcional-pimiento amarillopimiento chile, picadopimiento morrónpimiento rojopimiento rojo cortado en tiraspimiento rojo en trozospimiento rojo y verdepimiento rojo, cortadito en dadospimiento rojo, cortadopimiento verdepimiento verde cortado en tiraspimiento verde y rojopimientos choriceros (sin pedúnculo ni semillas) o bien 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)pimientos rojopimientos rojospimientos rojos asadospimientos rojos asados o un botepiña frescapiña fresca americanapinchos morunospiñonespiñones tostadospiquillopiquillospistachos peladospizca de azúcarpizca de cominopizca de hebras de azafránpizca de jengibre fresco ( opcional)pizca de nuez moscada molidapizca de oréganopizca de pimentónpizca de pimientapizca de pimienta molidapizca de pimienta negrapizca de pimienta negra -opcional-pizca de pimienta negra molida (recién molida mejor)pizca de pimienta recién molidapizca de salpizca de semillas de cominopizca jengibre molidopizca mienta molidapizcade pimienta blanca molidapizcas de pimienta molidapizcas de salplátano grandeplátanos madurospochas congeladaspollopollo cocidopollo cocido o asado desmenuzadopollo en trozospomelospomelos rosadospor personaPostre de MaizenaPotaxpresa ibéricapuerropuerro en varios trozospuerrospuerros medianospulpa de pimiento choriceropulpopulpo cocido congrelado y cortado en rodajaspulpo cocido cortado en rodajaspulpo congeladopuñadito de perejilpuñado de fresaspuñado de hierbas frescas: perejil, perifollo y oréganopuñado de moraspuñados de albahaca frescapurÉ de aguacatepuré de coliflorpure de manzanaqty1quesitosquesoqueso (semicurado, mezcla, curado o elqueso azulqueso blanco cremoso de untarqueso cheddarqueso cheddar rallado o mezcla de quesosqueso cremaqueso crema de untarqueso crema tipo philadelfiaqueso crema tipo philadelphiaqueso curadoqueso de cabraqueso de untarqueso de untar fríaqueso de untar tipo philadelphiaqueso emmentalqueso frescoqueso gorgonzolaqueso grorgronzolaqueso gruyere rallado o parmesanoqueso manchegoqueso mascarponequeso mascarpone frioqueso mozarela ralladaqueso mozzarella ralladoqueso para gratinarqueso parmesanoqueso parmesano o grana padanoqueso parmesano para decorarqueso parmesano ralladoqueso pecorinoqueso ralladoqueso rallado para gratinarqueso semicuradoqueso semicurado o curado en taquitosqueso torta delqueso untarquesos para gratinar ya rallados: maasdam, grouda, cheddar y curadoquesos rallados: enmental, cheddar, grouda y mozzarella o alquínoarabanitosrábanos frescos cortados en rodajasrabo de ternera o bueyraíz de apionaboraíz de jengibre frescaraíz de jengibre fresca (pelada y en trozos)rallada 1 cda de curry elralladura de 2 limasralladura de limónralladura de una limaralladura de ½ limónralladura y zumo de 1 naranjarama de citronellarama de romeroramas de tomilloramatomilloramillete de perejilramita de canelaramita de romeroramitas de menta frescaramitas de perejilramitas de tomillo frescoraperape a trozosrape en 8 trozosrape limpio en 4 trozosrebanada panrebanada pan de molderebanadas de panrebanadas de pan de molderebanadas de pan de molde blancorebanadas de pan tostadorebanadas de tocinorebanadas pan de molde para sándwichrebozado:relleno de quicherelleno frutti di mareRELLENO:relleno:remolacharemolacha cocidarestoresto de la recetaresto:ricotta o queso fetarodaja de lima o limónrodajas de limónrodajas de limón cortadas por la mitadrodajas de raperodajas de tomaterodajas finas de cebolla rojaromeroromero (una rama)romero frescoromero fresco, picadoromero, desmenuzadasromero20 g de glucosaromescoron blancorucolacress ( germinado de rúcula koppertcress)rúculasalsal o salsa de sojaSal y cominosal, pimienta negrasalchichassalchichas frescassalchichas tipo frankfurt o brawstbutsalmón (en 1 pieza o en lomos)salmón ahumadosalmón frescosalsasalsa 2salsa agridulcesalsa barbacoasalsa bechamelsalsa boloñesaSalsa césarsalsa cheddarsalsa cuatro quesossalsa de chile dulce picantesalsa de longaniza 200 g (7 oz) de longaniza de cerdo (o panceta),salsa de natasalsa de quesosalsa de setassalsa de sojasalsa de soja o de mostazasalsa de tomatesalsa de tomate trituradosalsa hoisinsalsa perrinssalsa tres quesossalsa tzatzikisalvia fresca, fritasalvia picadassandíasarténsecasecosecreto ibéricosemilla de cardamomosemillas de cilantrosemillas de cominosemillas de sésamosemillas de sésamo para decorarsepiasepia en tirassepia en trozossepia limpia y troceadasepia semicongelada en trozossepias medianassetas alsetas congeladassetas deshidratadas, puestas a remojo en agua templadasetas o champiñonessetas shimeji blancas (sin elsidra naturalsirope de arcesobre azafrán en hebrassobre de cuajadasobre de gelatina neutrasobre de levadurasobre de levadura en polvo tipo royalsobre de levadura químicasobre de levadura química en polvosobre de levadura química o 8 gr.sobre de levadura royalsobre levadura química royalsobrecitos de tinta de calamarsobres de cuajadasobres de tinta de calamarsobres tinta de calamarsofritosofrito:solomillosolomillo de ternerasopasoperas de aceite de coco fríosoperas de aceite de olivasoperas de kétchup o salsa barbacoasoperas de mielsoperas de salsa desoperas de salsa de sojasoperas de vinagresoperas de vinagre blancosoya 20 mlstevia liquidasucro 5 gsulfurizadotabascosalzumo de lima.tacos de carne de vacunotahini o sésamotallo de cebolletatallos de apio, cortaditos en dadostalos o de yemastambién necesitará un paño de cocina limpio, un poco de hilo bramante y un pincel.tartaletastataki:taza de agua o caldo ( opcional)taza de aovetaza de azúcar granuladotaza de brotes tiernostaza de cebolla blanca picadataza de cilantro fresco picadotaza de cilantro picado.taza de garbanzostaza de guisantestaza de leche de cocotaza de mantequilla, ablandada (añadir más si es necesario) 2 tazas de queso cheddar, ralladotaza de mayonesataza de miso ½ taza de mirintaza de pepino finamente picadotaza de pescado rebanado finamentetaza de quinoa cocidataza de zanahoria rayadataza gouda, ralladotaza y media de setas portobello, enterastazas de caldo de pollotazas de lechetazas de pescado molido o muy finamente picadotazas de queso fontina, ralladotequilaternasco de aragón para guisar (lo idealternera cocidaternera para estofado bioternera para guisar a trozosterrón de azúcartiempo de cocinado: 10 min.tiempo de prep.: 10 min.tinta de chipiróntipo oreja negra de la madera, sin los pies, puestas a remojo en agua templada con sal.tipo repollotiras de bacon ahumadotocino añejotocino frescotoffee:togarashitomatetomate bien madurotomate concassé (sin pepitas y cortadas en cubitos)tomate concentradotomate de peratomate de pera o entero en conservatomate en conservatomate entero escurridotomate entero pelado sin eltomate frescotomate fritotomate frito naturaltomate frito o tomate entero pelado -yo lo aplasto con un tenedor-tomate madurito -opcional-tomate madurotomate maduro sin pieltomate naturaltomate pera cortado en dadostomate ralladotomate rosaTomate secotomate seco en aceitetomate trituradotomate triturado en conservatomate triturado naturaltomate triturado, naturaltomate troceadotomate troceado en conservatomatestomates cherrytomates enteros pelados (2 latas)tomates madurostomates maduros a trozos y lavadostomates secostomates secos en aceitetomates, picadostomillotomillo frescotónicatostadas de pantrigo sarracenotripa de bacalaotriple sec 3 cltrozo de sandía grandetrozo de tocinotrozo pequeño de tocinotrozos de bacalao desaladotrozos de merluzatrufa (según temporada)trufa blancatrufa negratrufa negra fresca (opcional)trufa tuber aestivumu 8 tomates cherrysu otra mermelada alud. chalotauds. aguacateuds. de pétalos de tomateun pizca de pimientaun pizca de salun poco de aceiteun poco de aceite de olivaun poco de aceite de oliva virgenun poco de cebollino picadoun poco de leche o nataun poco de leche para pincelar los panesun poco de salsa de tomate trituradaun poco de vino blancoun poquito de orégano o perejilun puñado de cilantro frescoun puñado de flores comestiblesun trozo de 3 cm (1¼ in) de jengibre fresco, pelado,una bolsa de nachosuna cucarda de azúcaruna cucharada de aceiteuna cucharada de azúcaruna cucharada de pimentónuna cucharada pequeña de saluna hoja de laureluna pizca de azúcaruna pizca de cebollino picadouna pizca de cominouna pizca de nuez moscadauna pizca de saluna rama de perejiluna ramita de perejilunas gotas de vainillaunas gotas de zumo de limónunas hebras de azafránunas hojitas de perfilunas lascas de mantequillaunidades de ajos tiernosunidades de pan briocheunos germinados de remolachautilizar la receta anterior de wontonsuvasvainillavaso de aguavaso de lechevaso de vino tintovasos de vino tintoverdesverduras para caldo (1 zanahoria ½ colinabo ½ cebolla 2 ramitas de perejil)vermú italiano 3clvieirasvieiras grandes y sus conchas (lavadas)vinagrevinagre (a gusto)vinagre balsámicovinagre balsámico blancovinagre de alcoholvinagre de arrozvinagre de cavavinagre de jerezvinagre de jerez (a gusto)vinagre de manzanavinagre de manzana o de vinovinagre de manzana, vinagre de vino o mezclado con elvinagre de sidra de manzanavinagre o zumo de limónvino albariñovino blancovino blanco (albariño)vino blanco de gruisarvino blanco o aguavino blanco secovino blanco y caldo o aguavino blanco, yo uso siempre albariñovino de oportovino para cocinarvino pedro ximenezvino tintovirutas de chocolate para decorarvirutas de parmesanowontonsy pimentón aly pimientay pimienta (a gusto)y pimienta a gustoy pimienta a gustosy pimienta aly pimienta en granoy pimienta la gustoy pimienta negra moliday pimienta negra molida (aly pimienta, aly pimientoy si hiciera falta)y vinagrey ½ cucharaditas de salyema de huevoyemasyemas de espárragosyemas de huevoyemas de huevo (sin nada de clara)yoguryogur naturalyogures tipo griegoYogurt descremado proteínzanahoriazanahoria 100 gzanahoria en julianazanahoria en rodajas de 1-2 cmzanahoria en trozoszanahoria medianazanahoriaszanahorias (de distintos colores)zanahorias (en trozos y congelada)zanahorias babyzanahorias cortadas en rodajaszanahorias medianaszanahorias peladas y en trozoszanahorias peladas y partidas en trozoszanahorias ralladaszanahorias troceadaszanahorias, cortaditas en dadoszumo de 1 limónzumo de 1/2 limónzumo de 2 naranjaszumo de 2 naranjas medianas (100gr)zumo de 4 naranjaszumo de lima -unas 5 limas-zumo de lima naturalzumo de limónzumo de manzanazumo de medio limónzumo de naranja naturalzumo de piñazumo de un limón pequeñozumo de ½ limónzumo lima 2 clzumo limón~ 300 g (10,5 oz) de cuadrados de pasta~ 300 g (10,5 oz) de fideos~ 300 g (10,5 oz) de fideos finos redondos~ 300 g (10,5 oz) de fideos gruesos planos~ 300 g (10,5 oz) de lasaña mezcla de calabaza~ 300 g (10,5 oz) de pasta nero~ 300 g (10,5 oz) de tagliatelle~ 300 g (10,5 oz) de tagliatelli con pimienta e hinojo~ 300 g (10,5 oz) pappardelle de zanahoria~ 300 g (10.5 oz) de pappardelle a las hierbas aromáticas~ 600 g (21 oz) de fideos gruesos redondos~ 600 g (21 oz) de macarrones½ aguacate½ cda salsa de soja (con bajo contenido en sal)

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