Tostada de brandada de bacalao y pimientos
Ingredientes
tostadas de pan
500gr bacalao desalado sin piel
140gr aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajos
cayena en polvo al gusto
40-50gr leche o nata para cocinar
pimienta blanca recién molida
sal (ojo, sólo si el
para los pimientos caramelizados
400gr pimientos rojos asados
250gr azúcar moreno -al
100gr vinagre de manzana o de vino
40-50gr agua
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Paso 1/11
Primero vamos a realizar la brandada de bacalao. Ponemos en el vaso el accesorio “Paleta removedora”.
Paso 2/11
Añadir 140gr de aceite, 2 dientes de ajo, la cayena.
Paso 3/11
Con la ayuda de la espátula bajar los restos de las paredes.
Paso 4/11
Añadir 500gr de bacalao.
Paso 5/11
Cambiamos el accesorio a “Cuchillas”.
Paso 6/11
Añadimos 40 o 50gr de nata o la leche.
Paso 7/11
Rectifica el punto de sal si es necesario. Reservamos.
Paso 8/11
Vamos con los pimientos caramelizados. Poner en el vaso el accesorio “Paleta removedora”.
Paso 9/11
Añadir 400gr de pimientos en tiras sin el caldo, 250gr de azúcar, 100gr de vinagre y 40 o 50gr de agua.
Paso 10/11
Verter en un bote. Listo, reservamos.
Paso 11/11
Montamos el plato, ponemos las tostadas y encima un poco de brandada de bacalao y pimientos caramelizados.
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