Tataki de atún con ajoblanco
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Introducimos en el vaso mezclador del MultiCOOKER, las almendras, la miga de pan,350 de agua muy fría (Dependiendo el espesor que nos guste añadimos más o menosagua), un diente de ajo y un chorrito de vinagre, trituramos a la velocidad 2 durante 1minuto.Una vez triturado lo ponemos a velocidad 1 durante otro minuto y vamos añadiendo algusto el AOVE hasta obtener la textura deseada…rectificamos de sal.Dejamos 12 horas en la refrigeración.Para el tataki de atun, Cortamos en lomo de atún en rectángulos más o menos del mismotamaño, sellamos los lomos en la plancha por todos sus lados, por otro lado, mezclamosel ajo muy picado con la salsa de soja, el vinagre y el jengibre rallado, introducimos loslomos de atún sellados en la mezcla y dejamos macerar 24 horas.
