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Tataki de atún con ajoblanco

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Promedio: 5 (1 voto)

Masterpro

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Ingredientes
150 gr. almendras peladas
40 gr. migas de pan
1 diente ajo
350 gr agua
aceite de oliva
vinagre de jerez
sal y pimienta
para el tataki:
600 gr atún limpio
200 gr salsa de soja
400 gr vinagre de arroz
1 diente ajo
jengibre fresco

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Paso 1/1

Introducimos en el vaso mezclador del MultiCOOKER, las almendras, la miga de pan,350 de agua muy fría (Dependiendo el espesor que nos guste añadimos más o menosagua), un diente de ajo y un chorrito de vinagre, trituramos a la velocidad 2 durante 1minuto.Una vez triturado lo ponemos a velocidad 1 durante otro minuto y vamos añadiendo algusto el AOVE hasta obtener la textura deseada…rectificamos de sal.Dejamos 12 horas en la refrigeración.Para el tataki de atun, Cortamos en lomo de atún en rectángulos más o menos del mismotamaño, sellamos los lomos en la plancha por todos sus lados, por otro lado, mezclamosel ajo muy picado con la salsa de soja, el vinagre y el jengibre rallado, introducimos loslomos de atún sellados en la mezcla y dejamos macerar 24 horas.

Categoría: Platos fríos
Etiquetas: Japonesa
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