Bentó
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Para los bouquets de canónigos y goji:Lavar los canónigos y escurridlos bien.Poner las bayas de goji en remojo con un jarabe elaborado con 50 gr. de azúcar y 50 gr. de agua.Preparar una vinagreta.Para ello, triturar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharada de vinagre de cava, 6 bayas de goji y una pizca de sal y pimienta.Poner tres bayas de goji encima de los canónigos y aliñar con la vinagreta.
Para los pinchos de tomates, mozzarella y aceitunas:Lavar los tomates.Cortar la mozzarella a trozos pequeños.Comprar unas aceitunas de calidad y cortadlas a trozos.Triturar tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con seis hojas de albahaca, diez de perejil y una pizca de sal.Colar y reservar.Para la presentación, enfilar los tres productos (tomate, queso y aceitunas) y aliñar con el aceite de hierbas.
Para los dátiles rellenos de apio:Abrir los dátiles con cuidado y retirar los huesos. Cortar los tallos del apio a bastoncillos.Para la presentación, rellenar con unos tres o cuatro bastones de apio por la abertura que habéis hecho en los dátiles. Aliñar con un chorrito de aceite virgen extra y unas escamas de sal gruesa.
Para los rollitos de piña y jamón ibérico:Pelar la pina y cortarla con la máquina de cortar embutidos.Comprar jamón ibérico cortado muy fino.Emparejar los trozos de pina y jamón y enrollarlos.
Para los rollitos de pepino y queso con hierbas:Comprar un queso fresco, cremoso y magro.Aliñarlo con un poco de perejil, perifollo, orégano, sal y pimienta.Mezclarlo bien y reservadlo.Lavar el pepino y sin pelarlo cortarlo a láminas finas con la máquina de cortar embutidos.Para la presentación, extender la crema de queso sobre la lámina de pepino enrollada.
