Pasta Girelle con Calabaza
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Asar la calabaza durante 30 minutos a 180 °C (350°F) con aceite de oliva, especias y romero. Sazonar, hacer un puré y reservar.Mezclar los ingredientes para el relleno de ricotta.Unir las 3 láminas de pasta utilizando la clara de huevo y dejarlas estiradas. Extender el relleno de calabaza dejando 3-4 cm (1½ in) libres en cada uno de los bordes, excepto en uno. Añadir una capa de ricotta.Pincelar los bordes con clara de huevo y enrollar la pasta. Sellar el rollo conla parte cubierta de huevo.Trasladar a un paño de cocinar y unir fuertemente con hilo bramante.Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Añadir la pasta y cocinar durante30 minutos hasta que esté dura al tacto.Cortar en rodajas de 1-2 cm (¾ in) y servir con la salsa por encima.
