Cuscús Mediterráneo
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Hervir el cuscús en agua con sal. Escurrirlo y aclararlo en agua fría.
Rociarlo con un poco de aceite de oliva y remover.
Cocer al vapor el pescado.
Picar el hinojo y saltearlo con un poco de aceite de oliva, ouzo y azúcar. Flambearlo y caramelizarlo. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.
Poner el cuscús en un bol. Añadir rodajas de limón, aceitunas deshuesadas y troceadas, tomates cherry, perejil picado, apio y romero.
Retirar las espinas del pescado y servir con la ensalada