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Cuscús Mediterráneo

4.666665
Promedio: 4.7 (3 votos)

Uti Bachvarov

4

30'

0

Ingredientes
600 g de pescado
250 g de pasta de cuscús
1 limón
1 bulbo de hinojo
30 ml ouzo
1 cdta. de azúcar moreno
1 ramillete de perejil
50 g de olivas
2-3 tallos de apio
100 g de tomates cherryromeroaceite de olivasal

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Paso 1/6

Hervir el cuscús en agua con sal. Escurrirlo y aclararlo en agua fría.

Paso 2/6

Rociarlo con un poco de aceite de oliva y remover.

Paso 3/6

Cocer al vapor el pescado.

Paso 4/6

Picar el hinojo y saltearlo con un poco de aceite de oliva, ouzo y azúcar. Flambearlo y caramelizarlo. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar.

Paso 5/6

Poner el cuscús en un bol. Añadir rodajas de limón, aceitunas deshuesadas y troceadas, tomates cherry, perejil picado, apio y romero.

Paso 6/6

Retirar las espinas del pescado y servir con la ensalada

Categoría: Chef
Etiquetas: Aperitivos y entrantes Mediterránea Europa
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