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Bacalao con jugo meloso de potaje

4
Promedio: 4 (1 voto)

Pepe Rodríguez

4

60'

0

Ingredientes
200 gr lomo de bacalao
200 gr cocochas de bacalao
200 gr tripa de bacalao
100 gr cebolla picada
100 gr garbanzos cocidos
50 gr pan frito
2 dientes de ajo
azafrán
aceite de oliva virgen extra

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Paso 1/5

Pochar la cebolla con un poco de aceite oliva virgen extra

Paso 2/5

Añadir las cocochas troceadas y la tripa trozada

Paso 3/5

Dejar guisar 15 minutos y añadir el ajo majado con el pan y el azafrán

Paso 4/5

Dejar cocer 10 minutos más y añadir los garbanzos

Paso 5/5

Cortar el lomo de bacalao en trozos y calentar levemente en una salamandra y disponer encima del potaje meloso

Categoría: Chef
Etiquetas: Pescados y Mariscos Mediterránea Europa
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