Tastihuil
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La mitad del kilo de camarón la ocuparemos pelada para hacer las albóndigas, y la otra mitad entera. Siempre se guarda la cabeza y la cascara de los primeros para hacer un caldo base para hacer la sopa.
Caldo base, las cabezas de camarón y la cascara, ponerlas a saltear en 1cda de aceite de cocina.
Ahora usaremos 1/2 de taza de cebolla picadita, 1/2 de taza de zanahoria picadita, 2 hojas de laurel y 1 diente de ajo.
Cuando está salteada, poner suficiente agua para cubrir y un tanto más, agregar sal al gusto y donde pondremos a cocer por 3 minutos el resto del camarón que se quedará entero.
Sacar y reservar caldo y camarón entero.
Molienda para saborear la sopa
Para esta etapa usaremos, 3 chiles guajillos y 1 chile de árbol.
Remojar en el caldo de camarón reservado, moler, condimentar con sal al gusto, una pizca de comino y orégano seco.
Los camarones pelados, picarlos muy finamente para hacer las albóndigas.
Agregar 1 /3 taza de cebolla finamente picada , ¼ de taza de cilantro picado, sal al gustoy 1 huevo entero.
Hacer las bolitas de 2 centímetros de diámetro. Freír en muy poco aceite.
Tenemos la masa de maíz nixtamalizado, agregar la pasta de chiles y el consomé de camarón, no dejar de mover.
Se va a ir espesando hasta llegar a ser como un atole ligero.
Agregar las albóndigas de camarón y los camarones enteros cocidos.
Parece complicado, pero en realidad es una sopa muy simple y fácil de hacer.
Comentarios
@Thamara
No dice utensilios, ni
