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Tastihuil

5
Promedio: 5 (1 voto)

Betty Vázquez

45'

0

Ingredientes
1 kg camarón
1 cda de aceite de cocina
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
2 hojas laurel
1 diente ajo
3 chiles guajillos
1 chile de árbol
sal mar
1 pizca de orégano
1 pizca de comino
1 pieza de huevo
1 /3 cilantro picado
aceite para la fritura de las albóndigas300 gramos de masa nixtamalizada.( se puede usar harina de maízpero es importante dorarla en un sartén seco hasta que se torne un dorado ligero).

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Paso 1/15

La mitad del kilo de camarón la ocuparemos pelada para hacer las albóndigas, y la otra mitad entera. Siempre se guarda la cabeza y la cascara de los primeros para hacer un caldo base para hacer la sopa.

Paso 2/15

Caldo base, las cabezas de camarón y la cascara, ponerlas a saltear en 1cda de aceite de cocina.

Paso 3/15

Ahora usaremos 1/2 de taza de cebolla picadita, 1/2 de taza de zanahoria picadita, 2 hojas de laurel y 1 diente de ajo.

Paso 4/15

Cuando está salteada, poner suficiente agua para cubrir y un tanto más, agregar sal al gusto y donde pondremos a cocer por 3 minutos el resto del camarón que se quedará entero.

Paso 5/15

Sacar y reservar caldo y camarón entero.

Paso 6/15

Molienda para saborear la sopa

Paso 7/15

Para esta etapa usaremos, 3 chiles guajillos y 1 chile de árbol.

Paso 8/15

Remojar en el caldo de camarón reservado, moler, condimentar con sal al gusto, una pizca de comino y orégano seco.

Paso 9/15

Los camarones pelados, picarlos muy finamente para hacer las albóndigas.

Paso 10/15

Agregar 1 /3 taza de cebolla finamente picada , ¼ de taza de cilantro picado, sal al gustoy 1 huevo entero.

Paso 11/15

Hacer las bolitas de 2 centímetros de diámetro. Freír en muy poco aceite.

Paso 12/15

Tenemos la masa de maíz nixtamalizado, agregar la pasta de chiles y el consomé de camarón, no dejar de mover.

Paso 13/15

Se va a ir espesando hasta llegar a ser como un atole ligero.

Paso 14/15

Agregar las albóndigas de camarón y los camarones enteros cocidos.

Paso 15/15

Parece complicado, pero en realidad es una sopa muy simple y fácil de hacer.

Categoría: Chef
Etiquetas: Pescados y Mariscos Mexicana Latino América
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