Ciervo con mermelada de hongos y regaliz
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Marcar el lomo de ciervo en una sartén anti adherente.
Asar en horno a 160 grados durante 6 minutos ,dejar reposar 5 minutos.
Volver a meter en el horno otros 6 minutos y volver a dejar reposar otra vez .
Saltear la pera con el azúcar durante 15 minutos , añadir los hongos picados , poner a punto de sal y pimienta ,guisar 10 minutos y verter en un molde rectangular para luego cortar rectángulos y marcar en sartén
Templar el lomo de ciervo ya reposado y cortar en varios trozos , pintar el fondo del plato con la pasta de regaliz , disponer el lomo de ciervo y al lado la mermelada de hongos y pera
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